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- Recette Velouté au Maroilles -

 

Velouté au Maroilles
Chaud
Pour : 6 Personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 5 min
Les ingrédients

500 g d'oignons émincés
500 g de maroilles affiné
50 g de gruyère râpé
1 l de bouillon de volaille
20 cl de crème fraîche épaisse
20 cl de porto blanc
18 petits croûtons taillés dans une baguette
sel, poivre,
pointe de muscade râpée
Préparation
 

Dans une cocotte en fonte épaisse, suer les oignons et les compoter doucement.
Couper le maroilles en petits dés, les ajouter aux oignons mélanger l'ensemble à la spatule de bois puis ajouter le porto. Laisser frémir quelques instants et mouiller avec le bouillon de volaille. Saler, poivrer et glisser une pointe de couteau de muscade râpée.
Amener l'ensemble à léger mijotage durant 4 à 5 minutes.
À cuisson, passer l'ensemble au moulin à légumes ou au mixer et, si besoin, allonger le velouté avec un peu de lait en prenant soin de rectifier l'assaisonnement.
Mettre à griller les petits croûtons, les tartiner généreusement avec du maroilles, recouvrir de gruyère râpé et gratiner au four.
Servir le velouté en soupière fumante accompagnée des croûtons.

 

 

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