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- Recette Consommé de tomates, quenelles à la truite -

 

Consommé de tomates, quenelles à la truite
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 30 min
Les ingrédients

2 oignons
800 g de tomates
2 cuillères à soupe de beurre
400 mL de bouillon
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
sel
poivre
1 cL de vodka
150 g de filets de truite (ou autre poisson)
1 tranche de pain de mie
1 oeuf
poivre
2 cuillères à soupe de crème fraîche
persil
Préparation
 

Emincer l'oignon et le faire revenir dans le beurre. Laver, peler et couper le tomates en morceaux. Ajouter les tomates à l'oignon. Mouiller avec le bouillon et cuire 30 mn à petit feu.
Mixer les filets de truite, avec le pain trempé, l'oeuf, la crème, sel et poivre. Ajouter aussi un peu de persil. Faire des quenelles avec deux cuillères à café et cuire 5 mn dans l'eau bouillante salée.
Mixer la soupe et la servir dans des tasses avec 3 petites quenelles. Saupoudrer de persil.

 

 

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