
Emincer les légumes et les faire suer avec l'huile. Ajouter le bouillon, puis le chou et cuire 15 min à couvert, sur feu doux.

Ajouter les jaunes d'oeufs et la chapelure à la viande hachée. Faire des quenelles et les cuire dans le bouillon 8-10 min. Assaisonner la soupe et ajouter un peu de moutarde.