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- Recette Gras double aux légumes verts -

 

Gras double aux légumes verts
Chaud
Pour : 0 Personnes
Temps de préparation: 60 min
Temps de cuisson: 90 min
Les ingrédients

1 gras-double de mouton ou 1kg de gras-double de veau.
1kg d’artichauts.
500g de fèves tendres à écosser ou à garder avec la peau.
1kg de petits pois écossés.
1dl d’huile soit 1 verre à thé.
Cannelle.
Poivre noir.
1 piment sec, égrené et trempé.
Poivre rouge.
1 tête d’ail.
1 bouquet de coriandre hachée.Sel.
Préparation
 

En premier lieu, faire rissoler le gras-double coupé en morceaux avec l’huile, la cannelle et le poivre noir. Laisser le liquide réduire. Couvrir d’ ½ litre d’eau et continuer la cuisson jusqu’à mi-cuisson du gras-double.
Ensuite, ajouter les petits pois, les fèves, les artichauts nettoyés et coupés en 2. Verser les condiments pilés sur les légumes.
Saupoudrer de coriandre hachée et laisser mitonner jusqu’à complète cuisson.

 

 

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