Dans un premier temps, couper les oignons en rondelles, ôter la peau des tomates et les couper en morceaux.
Puis, sur les osbanes cuites et la sauce bien réduite, ajouter l’huile, les oignons coupés en rondelles, les tomates égrenées et coupées en morceaux, le sel et le poivre rouge. Laisser cuire à l’étuvée 1 heure.
Les osbanes peuvent être remplacées par un gras-double coupé en morceaux.
