Effeuiller les épinards, garder les tiges pour un autre usage. Faire blanchir les feuilles 2 minutes dans de l'eau bouillante. Bien égoutter.
Hacher assez finement le bœuf. Hacher oignon et ail.
Faire griller les graines de sésame dans un poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis les passer au moulin à café pour obtenir une poudre assez grossière.
Sur feu vif, faire chauffer une poêle 30 secondes. Y verser 1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide et, en secouant la poêle, faire chauffer 1 minute. Ajouter le bœuf, faire revenir 2 minutes. Incorporer ail, oignon, sauce de soja et poivre.
Ajouter les épinards. Laisser cuire 1 minute en remuant constamment.
Retirer du feu, saupoudrer de graines de sésame moulues.
