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- Recette Bavette à l'échalote -

 

Bavette à l'échalote
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 30 min
Les ingrédients

biftecks dans la bavette : 700 g
échalotes : 4
vinaigre de vin : 4 c. à soupe
beurre : 50 g
farine : 30 g
bouillon : 30 cl
huile : 2 c. à soupe
persil haché : 1 c. à soupe
sel, poivre du moulin
Préparation
 

Peler et hacher finement les échalotes. Faites chauffer le vinaigre dans une petite casserole et mettez-y les échalotes. Lorsque le vinaigre est complètement évaporé, incorporez le beurre, puis la farine. Amalgamez bien, sur feu très doux, pendant quelques minutes. Ajoutez peu à peu le bouillon. Portez à ébullition et laissez réduire une dizaine de minutes. Additionnez de persil haché. Salez et poivrez.
Entaillez les biftecks pour éviter que la chair ne se resserre à la cuisson. Faites-les griller ou poêler dans un peu d’huile.
Ne salez et poivrez la viande que lorsqu’elle est cuite, dressez-la sur un plat chaud et nappez-la avec la sauce aux échalotes.

 

 

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