Découpez les légumes en morceaux de 2 cm, coupez les carottes en longueur puis en tronçons de 2 cm.
Laissez un oignon entier et y piquer des clous de girofle.
Dans une grande cocotte placez la pièce de boeuf entière puis tous les légumes. Salez, poivrez et couvrez d'eau.
Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 3 heures.
Laissez reposer 2 heures.
Otez la viande à manger froide.
Remettez le bouillon sur le feu et servez-le bien chaud.
