Faites chauffer l’huile dans une poêle.
Saisissez-y les entrecôtes.
Retirez-les quand elles sont encore saignantes et réservez–les.
Baissez le feu et jetez les oignons émincés en rondelles (avec reste du beurre) dans la poêle et faites-les dorer.
Remettez la viande et laissez cuire quelques minutes selon la cuisson souhaitée.
Servez aussitôt.
