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- Recette Escalopes de boeuf au jus -

 

Escalopes de boeuf au jus
Chaud
Pour : 5 Personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 60 min
Les ingrédients

800 g de fines escalopes de boeuf à braiser
Sel, poivre, Moutarde mi-forte Thomy
2 cs de crème de graisse comestible "Le Maître Boucher"
3 échalotes finement hachées
4 - 5 filets d’anchois finement hachés
2 - 3 cs de persil finement haché
200 g de champignons escalopés
Préparation
 

Mélanger les échalotes avec les filets d’anchois et le persil. Saler et poivrer les escalopes, puis les enduire d’une fine couche de moutarde.
Mettre la crème de graisse dans une cocotte. Disposer la viande par couche en alternance avec le mélange d’échalote et finir par une couche de viande.
Poser le couvercle et braiser durant 1 3/4 - 2 h 1/2 à petit feu sur la cuisinière ou au four à 120 °C.
En garniture, nous vous recommandons de servir une salade et une polenta ou de la purée de pomme de terre ou - plus original encore - des coquillettes parsemées de gruyère râpé.

 

 

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