
1 aiguillette de boeuf de 800 - 1200 g bien rassise

1 cs de cognac

1 cs de purée de tomate

1 cs de moutarde de Dijon forte Thomy

2 cs d'huile d'olive

1 gousse d'ail écrasée

1 piment langue d'oiseau égrené et finement haché

1 pointe de couteau de paprika fort

1 cc de sambal oelek

Poivre noir