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- Recette Aiguillette de boeuf à la diable -

 

Aiguillette de boeuf à la diable
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 740 min
Temps de cuisson: 45 min
Les ingrédients

1 aiguillette de boeuf de 800 - 1200 g bien rassise
1 cs de cognac
1 cs de purée de tomate
1 cs de moutarde de Dijon forte Thomy
2 cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
1 piment langue d'oiseau égrené et finement haché
1 pointe de couteau de paprika fort
1 cc de sambal oelek
Poivre noir
Préparation
 

Mélanger tous les ingrédients de la marinade et laisser mariner la viande au moins durant 12 heures avant la préparation. Eponger à l'aide de papier absorbant peu avant la cuisson et saler légèrement.
Saisir l'aiguillette à chaleur vive durant 2 - 3 minutes au-dessus de la braise. Tourner et finir la cuisson durant 10 - 12 minutes sur la face grasse à chaleur modérée. Envelopper la viande dans une feuille d'aluminium ménager et laisser reposer durant 20 minutes à l'écart du foyer avant de découper en fines tranches.

 

 

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