Couper le chou en 4.
Retirer la partie centrale et le cuire dans l'eau bouillante salée 15 mn avec la tablette de bouillon. Bien l'égoutter.
Emincer l'ail et les échalotes. Découper la viande en fines lanières. Dans une cocotte avec un peu d'huile, faire dorer l'ail et les échalotes, puis ajouter le boeuf.
Bien remuer l'ensemble. Ajouter les champignons émincés, le chou, puis la sauce soja. Saler et poivrer.
Couvrir l'ensemble et laisser mijoter 8 mn à feu doux.
Saupoudrer de persil avant de servir.
