Émincez les magrets en aiguillettes.
Pelez et coupez les mangues.
Faites chauffer le jus de mangue et le sucre dans une casserole afin d'obtenir un sirop.
Salez et poivrez les aiguillettes, puis poêlez-les côté peau pendant 8 mn en les retournant à mi-cuisson.
Faites dorer à part les tranches de mangues dans du beurre et à feu doux.
Disposez les aiguillettes et les mangues dans 4 assiettes. Déglacez avec le jus de citron et le sirop de mangue. Passez cette sauce au chinois et versez-la sur les aiguillettes.
