Faire blanchir 5 minutes les feuilles de chou dans de l’eau salée. Les égoutter.
Écraser au mortier le piment sec égrené, trempé quelques minutes dans de l’eau tiède et égoutter. Ajouter l’ail, le sel, ainsi que le poivre rouge puis diluer avec ½ verre d’eau et verser dans une marmite.
Ensuite, ajouter l’huile et faire revenir une minute à feu vif. Joindre les feuilles de chou. Les couvrir d’eau et laisser mijoter 1 heure environ. Saupoudrer de coriandre hachée et servir.
