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Chou farcis
Chaud
Pour : 0 Personnes
Temps de préparation: 35 min
Temps de cuisson: 90 min
Les ingrédients

1 chou d’un kg.
500g d’épaule ou de gigot d’agneau.
1 gros oignon.
150g de pois chiches trempés.
20g de beurre.
2l d’huile soit 1 verre classique.
Poivre noir
sel.
Cannelle.
500g de gigot d’agneau haché.
1 oeuf.
10g de beurre.
18g de riz.
Persil haché.
Poivre noir.
1 oignon.
1 pincée de cannelle.
1 citron.
Préparation
 

Faire blanchir durant 5 minutes les feuilles de chou dans de l’eau salée bouillante. Les rafraîchir sous un jet d’eau. Égoutter.
Faire revenir également durant 5 minutes les morceaux de viande sans toutefois les faire roussir dans l’huile, le beurre, le sel, le poivre noir, la cannelle ainsi que l’oignon émincé. Couvrir avec ½ litre d’eau. Ensuite, ajouter les pois chiches et laisser cuire.
Préparer un hachis avec la viande, l’oignon râpé, l’oeuf, le beurre, le riz, le sel, le poivre, la cannelle et le persil. Disposer à plat les feuilles de chou et mettre au milieu une boulette de farce de la taille d’un oeuf. Former des petits paquets bien serrés.
A mi-cuisson de la viande, disposer les petits paquets de chou dans la sauce.
Laisser mijoter au moins 45 minutes puis saupoudrer de persil haché, arroser de jus de citron et enfin servir.

 

 

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