Dans une cocotte en fonte, verser l’huile et ajouter les haricots verts, les oignons coupés en rondelles épaisses puis les tomates pelées, épépinées et coupées également en rondelles.
Saupoudrer de sel et de poivre rouge. Ensuite, ajouter le piment sec égrené, couvrir d’eau et cuire à l’étuvée jusqu’à ce que la cuisson soit complète. Découvrir la cocotte puis laisser cuire doucement pour que la sauce réduise.
