Faire blanchir les feuilles de choux dans l’eau salée pendant quelques minutes.
Réserver le coeur des choux. Hacher finement celui-ci et le mélanger avec le poivre noir, le beurre, le riz et l’oeuf.
Piler l’ail, le poivre rouge, les piments et le sel. Faire rissoler la moitié dans l’huile et ½ litre d’eau puis mélanger l’autre moitié avec le hachis de choux.
Ensuite, farcir les feuilles de choux et former des petits paquets. Puis après l'ébullition, ajouter les pois chiches et les choux farcis. Terminer la cuisson, et faire réduire la sauce.
