Commencer par faire cuire la viande séchée ainsi que les pois chiches recouverts d’eau, avec l’huile pendant 30 minutes. Piler les condiments et diluer avec un verre d’eau.
A mi cuisson de la viande, ajouter les ingrédients pilés.
Couvrir avec les blettes sauvages non bouillies.
Une dizaine de minutes après, joindre les topinambours coupés en deux, le riz et la coriandre haché.
Couvrir d’eau et laisser cuire à feu doux, sauce réduite.
