Mettre tous les ingrédient de la sauce dans une casserole. Porter à ébullition, puis baisser à feu moyen et cuire cinq minutes. Passer.
Plonger les nouilles dans une casserole d'eau. Dès ébullition, verser un verre d'eau froide. Laisser bouillir à nouveau et verser un nouveau verre d'eau froide. Egoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide.
Répartir les nouilles dans les bols, avec les glaçons. Ajouter le gingembre et la ciboulette.
