Tremper les champigons dans 1 grand bol d'eau bouillante.
Peler les oignons, les émincer finement.
Cuire les nouilles 5 mn dans de l'eau bouillante.
Egoutter les pousses de bambou, les éponger et les émincer.
Rincer les champignons, couper les plus gros en 2 ou en 4.
Dans un bol mélanger : le jus du citron, la sauce de soja, l'huile de sésame et le piment.
Faire revenir dans un wok, dans l'huile d'arachide : les oignons puis ajouter les gambas décortiquées, les champignons et les pousses de bambou.
Faire sauter pendant 5 mn.
Ajouter les nouilles égouttées, mélanger, ajouter la sauce et les laisser réchauffer 2 mn.
Ajouter la coriandre ciselée et servir immédiatement.
