250 g de garofos ou de haricots blancs secs
500 g de tavellas ou d'autres haricots frais
1 poulet de 1,3 kg
1 lapin prêt à cuire
4 càs d'huile d'olive
24 escargots nettoyés
1 kg de ferraura ou d'autres haricots verts
250 g de tomates pelées et coupées en dés
2 gousses d'ail finement hachées
2 g de safran en poudre
750 g de riz
sel, poivre