200 ml d'huile d'olive
4 gousses d'ail finement hachées
1 grosse aubergine coupée en dés
1 gros poivron rouge,1 gros poivron vert coupés en dés
250 g de haricots verts et 250 g de haricots blancs
250 g de bettes grossièrement hachées
4 coeurs d'artichaut
2 tomates pelées et coupées en dés
400 g de riz
1 pincée de paprika fort
quelques pincées de safran
sel
