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Recette Paella aux vermicelles de valence - |
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Paella aux vermicelles de valence |
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Chaud |
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 Pour
: 4 Personnes
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Temps
de préparation:
0 min
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Temps
de cuisson: 0
min |
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Les ingrédients |
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1 kg de déchets de poissons 1 oignons piqué de 1 feuille de laurier et de 1 clou de girofle 5 grains de poivre noir 4 càs d'huile d'olive 2 oignons hachés 2 gousses d'ail hachées 1 tomate bien mûre pelée et coupée en dés 400 g de lotte 1 càc de paprika doux 1 càs de persil haché 400 g de fideons (vermicelles) 4 langoustines 8 crevettes sel, poivre
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Préparation |
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Faire un fumet de poisson corsé : plonger les arêtes et les parures de poisson, l'oignon piqué, le sel et les grains de poivre dans 1,5 l d'eau et faire cuire. Dans une poêle à paella, faire chauffer 2 càs d'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter la tomate et 800 ml de fumet de poisson. Porter à ébullition et y plonger la lotte. Relever avec le paprika et le persil. Y jeter les vermicelles et rectifiez l'assaisonnement. Laisser cuire jusqu'à évaporation presque complète du bouillon. Pendant ce temps, faire rissoler les langoustines et les crevettes dans le reste de l'huile d'olive. Répartir sur les vermicelles et enfourner dans un four préchauffé à 175° 5 mn. |
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