Détailler la ventrèche en julienne.
Sur feu vif la faire rissoler dans l'huile d'olive.
Ajouter les olives noires hachées.
Réduire le feu.
Ajouter la roquette bien lavée et 2 à 3 cuillers à soupe d'eau de cuisson des pâtes.
Au terme des 8mn de cuisson des farfalles dans l'eau bouillante salée, les égoutter.
Les ajouter à la sauce.
Saupoudrer de parmesan.
Faire sauter.
Assaisonner légèrement de sel et de poivre.
