Découpez le mérou en cubes.
Décortiquez les langoustines, ne gardez que les queues.
Cassez l’œuf dans une assiette creuse, battez-le, salez et poivrez.
Disposez la poudre d'amandes dans une autre assiette.
Montez les brochettes en alternant des cubes de poisson, des langoustines des tomates cerise et des oignons grelots.
Farinez les brochettes puis passez-les dans l’œuf battu puis dans les amandes.
Dans une poêle, faites chauffer de l'huile et faites frire les brochettes environ 8 min en les retournant régulièrement ou au barbecue sans graisse.
Attention de ne pas vous brûler, utilisez une pince pour retourner les brochettes.
Servez avec du riz parfumé et des rondelles de citron vert.