Lavez l'oseille, retirez les queues, émincez-la grossièrement.
Parez les champignons en retirant les pieds sablonneux, lavez-les rapidement sous l'eau, égouttez et émincez-les.
Coupez les tomates cerises en quatre.
Salez les filets de poisson sur les deux faces.
Découpez quatre morceaux de papier sulfurisé, déposez au centre, un filet de poisson, l'oseille, les champignons et les tomates répartis en quatre. Ajoutez la crème, un peu de sel, les baies roses. Fermez les papillotes et cuisez à la vapeur 15 mn.
Posez les papillotes sur chaque assiette, ouvrez-les et servez sans attendre.
