Frotter les sardines avec du sel. Laisser dégorger 1 h. Griller les sardines au feu de bois (ou sous le gril du four). Mettre les pommes de terre non épluchées et le laurier dans de l'eau salée. Faire bouillir et laisser cuire 20 mn. Jeter l'eau. Remettre les pommes de terre dans la cocotte. Couvrir avec un torchon humide. Eteindre le feu. Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire cuire les poivrons. Retirer les poivrons de l'huile, les laisser égoutter et les saupoudrer de sel marin. Dresser les sardines, les pommes de terre et les poivrons grillés sur 4 assiettes. Les pommes de terre se mangent avec la peau.
