Laissez pocher le haddock dans l'eau très chaude mais pas bouillante, pendant 10 mn
Epluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles
Préparez la vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l'huile le sel et le poivre
Mettez les lentilles bien égouttées dans un plat creux
Mélangez la vinaigrette et les lentilles
Disposez dessus les rondelles d'oignon, le haddock émietté et le persil ciselé.
