Préchauffez le four à micro-ondes à 220°C.
Lavez et épongez le poisson.
Arrosez-le de jus de citron, puis laissez-le reposer pendant 15 minutes.
Rincez 2 cuillerées à café de grains de poivre vert, égouttez-les bien et concassez-les.
Épongez de nouveau la lotte avec du papier absorbant, déposez-la dans un plat et parsemez-la de 20 g de beurre, en noisettes.
Faites cuire au four (360 W), à mi-hauteur, pendant 10 à 12 minutes; la chair du poisson doit se détacher facilement au niveau de l'arête centrale. Enveloppez la lotte dans du papier d'aluminium et réservez-la.
Ajoutez le vin blanc et la crème fleurette au jus de cuisson. Mélangez-y le poivre vert concassé. Faites cuire la sauce au four (600 W) pendant 3 minutes. Salez, si besoin est. Divisez le reste de beurre en noisettes et incorporez-le à la sauce en la battant au fouet.
Dressez le poisson sur un plat chaud. Nappez-le de sauce. Servez aussitôt.
