Eplucher la gousse d'ail et la piler dans un mortier avec le zeste et le jus de citron, du sel et du poivre. Délayer la pâte dans le vin. Dans une poêle, faire revenir les médaillons des 2 côtés dans de l'huile chaude. Napper de sauce et laisser cuire quelques mn à petit feu. En fin de cuisson, ajouter les câpres. Dresser sur des assiettes chaudes et décorer de rondelles de citron.
