Recouvrir les truites de farine. Les dorer dans le beurre fondu. Couvrir et cuire à feu doux 10-15 mn.
Laver les champignons et les couper en fines lamelles. Les faire revenir dans le beurre. Arroser avec le vin blanc. Laisser cuire quelques instants. Emincer les herbes aromatiques. Les ajouter aux champignons ainsi que la crème liquide et la crème fraîche.
Saler et ajouter quelques gouttes de jus de citron.
Déposer les truites dans un plat, arroser de sauce. Servir avec des pommes de terre vapeur.
