Faites pocher le saumon dans le fumet bouillant pendant quelques minutes.
Sortez et égouttez le saumon.
Dans une terrine, écrasez le poisson à la fourchette et mélangez-le avec l'aneth ciselée, l'échalote et saupoudrez de graines de sésame.
Placez une ligne de farce de saumon sur le début de la brick.
Roulez la brick en cigare.
Badigeonnez-la avec de l'œuf battu et enfournez le temps que la brick dore.
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la farce.
Sortez les bricks du four, découpez-les et servez-les accompagnées d'aneth ciselé.
