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- Recette Tressés de sole aux asperges et camembert -

 

Tressés de sole aux asperges et camembert
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 20 min
Les ingrédients

filets de sole : 400 g
asperges vertes : 500 g
camembert Coeur de Lion : 5
crème liquide : 15 cl
vin blanc : 15 cl
échalote : 1
beurre : 25 g
sel, poivre
Préparation
 

Coupez chaque filet de sole en 2 ou 3 lanières suivant leur grosseur.
Epluchez et faites cuire les asperges à l'eau. Coupez et réservez les pointes.
Prenez 5 lanières de filet par tressé ; posez-en 3 sur la table et disposez une asperge perpendiculairement.
Posez les 2 autres filets entre les précédents et sur l'asperge.
Relevez les 3 premiers et glissez une deuxième asperge puis rabattez-les.
Répétez l'opération sur toute la longueur des lanières.
Procédez de même pour les 3 autres tressés. Beurrez un plat à four, parsemez-le d'échalote hachée et posez dessus les tressés ; assaisonnez et versez le vin blanc.
Répartissez autour des tressés le camembert (après en avoir ôté la croûte) coupé en petits morceaux ainsi que les pointes d'asperge.
Faites cuire à four chaud th.6 (180°C) 10 min. Ôtez les tressés du plat et réservez-les au chaud. Retirez le jus de cuisson, versez-le dans une casserole et portez à ébullition en remuant ; ajoutez la crème et faites-la réduire jusqu'à ce qu'elle nappe la cuiller.
Servez aussitôt avec les tressés.

 

 

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