Rincez et essuyez les truites. Enroulez chaque truite dans une tranche de jambon et déposez les dans un plat allant au four.
Hachez finement l'oignon et le persil. Parsemez les truites de ce mélange, salez poivrez et mouillez de vin rouge.
Laissez mariner une heure puis arrosez avec l'huile et placez dans un four prèchauffé à 180°C (th.6).Faites cuire environ 20 min.
Servez sur un plat chaud entouré des pommes de terre nature.
