Coupez la chair de porc en gros cubes.
Découpez les nectarines en quartiers.
Coupez 1 courgette 1/2 en rondelles, 1 aubergine 1/2 en rondelles. Détaillez en petits dés le reste de ces 2 légumes.
Plongez dans l'eau bouillante salée, 3 min, les rondelles de courgette et d'aubergine, égouttez, rafraîchissez quelques minutes dans l'eau froide.
Montez les brochettes en intercalant viande, nectarine, courgette et aubergine.
Dans la moitié de l'huile chaude poêlez les brochettes sur toutes les faces.
Terminez la cuisson au barbecue 10 min pour que le porc soit parfaitement cuit.
Dans le reste d'huile faites sauter les dés de courgette et d'aubergine. ajoutez la crème, le curry, sel et poivre. Laissez réduire pour obtenir une sauce bien liée.
Servez les brochettes avec cette sauce crèmée parsemée de basilic ciselé.