Faites tremper les pruneaux 10 mn dans l'eau tiède.
Egouttez-les, dénoyautez-les et hachez les grossièrement.
Faites fondre dans une cocotte les oignons émincés dans le beurre.
Retirez les oignons et réservez-les.
Répartissez les pruneaux et les oignons sur la viande, roulez-la et ficelez-la.
Salez et poivrez.
Faites revenir le rôti sous toutes ses faces puis baissez le feu et mouillez avec un verre de vin blanc.
Laissez mijoter à couvert 40 min.
Servez le rôti en tranches et saupoudré de cerfeuil ciselé.