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- Recette Carré de porc aux pommes de terre en robe -

 

Carré de porc aux pommes de terre en robe
Chaud
Pour : 6 Personnes
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 90 min
Les ingrédients

porc (sur os, de 1,5 kg) : 1 carré
pomme de terre nouvelle : 1 kg
fleur de sel (rase) : 1 c. à soupe
sucre en poudre (rase) : 1 c. à café
sauce soja : 1 c. à soupe
ail : 4 gousses
laurier : 4 feuilles
thym : 2 brins
huile d'olive : 2 c. à soupe
Préparation
 

Préchauffez le four à th 7 (210°).
Mélangez la sauce soja et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit fondu, puis badigeonnez la viande avec ce mélange. Posez le carré de porc dans un plat à four légèrement huilé. Glissez le plat au four et laissez cuire pendant 30 min.
Pendant ce temps, rincez les pommes de terre sans les peler et essuyez-les. Roulez-les dans le reste d'huile et dans la fleur de sel. Au bout des 30 min de cuisson, ajoutez les pommes de terre à la viande. Glissez çà et là les gousses d'ail non épluchées, le laurier et le thym.
Baissez le four à th 6 (180°) et laissez cuire encore 1 h, en retournant les pommes de terre souvent : elles doivent être croustillantes. Servez bien chaud.
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Accompagnez d'un minervois rouge

 

 

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