1 homard (facultatif)
8 langoustines
300 g de gambas - 500 g de moules - 500 g de palourdes
300 g de calamars - 300 g de lotte
1/4 l d'huile d'olive
1 grand verre de vin blanc sec
1 petit verre de cognac
1 citron
2 cuillère de purée de tomate
1 poivron rouge, 1 poivron vert
1 branche de persil - 1 feuille de laurier
1 oignon - 2 gousses d'ail
1 cuillère de piment doux - 1 piment chili
2 oeufs durs - farine - sel