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Marmite de bulots
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 60 min
Les ingrédients

bulots : 1,5 kg
oignons : 2
carottes : 2
bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1
huile d'olive : 3 c. à soupe
ail : 2 gousses
échalotes : 2
vin blanc : 20 cl
vinaigre de vin : 20 cl
Préparation
 

Émincez les carottes et les oignons.
Mettez-les dans une casserole avec 2 litre d’eau, le bouquet garni et laissez frémir 20 min.
Ajoutez les bulots bien nettoyés et faites-les cuire dans le court-bouillon pendant 40 min.
Faites chauffer l’huile et faites-y revenir l’ail haché et les échalotes émincées.
Mouillez avec le vin blanc et le vinaigre.
Laissez mijoter 10 min. et salez, poivrez.
Égouttez les bulots, mettez-les dans un plat creux et versez la sauce au vin par dessus.
Laissez-les reposer 2 heures avant de les servir froids.

 

 

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