Cuisine du monde, Recettes de cuisine gratuites du monde entier.

Choisissez une Recette et Bon Appétit

Inscription à notre News-Lettre:
- Recevoir les nouvelles recettes
- les derniers dossiers
- des astuces culinaires

- La carte -
- Culture -
- VIP-
- Recette Rémoulade de bulots au curry -

 

Rémoulade de bulots au curry
Chaud
Pour : 4 Personnes
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 45 min
Les ingrédients

bulot : 1 kg
céleri-rave (petite) : 1 boule
jus de citron : 1
ciboulette : 8 brins
bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1
sel
poivre du moulin
jaune d'oeuf : 1
crème liquide : 10 cl
huile d'olive : 5 cl
huile d'arachide : 10 cl
moutarde : 1 c. à soupe
curry : 1 c. à café
Préparation
 

Faites degorger les bulots pendant 30 min dans de l’eau salée. Rincez-les. Mettez-les dans un faitout avec le bouquet garni. Salez et poivrez. Couvrez généreusement d’eau froide. Portez à ébullition, puis laissez frémir pendant 45 min. Egouttez les bulots et laissez-les refroidir. Pelez et râpez le céleri-rave (avec un disque à gros trous), mélangez-le dans un saladier avec le jus de citron.
Préparez la mayonnaise : réunissez dans un bol le jaune d’œuf et la moutarde. Salez, poivrez, mélangez. Versez peu à peu les huiles, en filet, tout en fouettant, jusqu’à ce que vous obteniez une mayonnaise ferme. Ajoutez le curry et la crème, mélangez. Versez la moitié de la mayonnaise sur le céleri en remuant bien.
Décoquillez les bulots et mélangez-les avec le reste de mayonnaise. Répartissez le céleri sur des assiettes de service. Dressez les bulots sur le céleri, décorez de ciboulette et servez aussitôt.

Accompagnez d'un bourgogne blanc 99.

 

 

- Choix du continent
- Les Grands Chefs -
- Services-
- Recommandez-

 

HiPub: Echange de bannières ciblées

© cuisine-du-monde.com tous droits réservés, Hébergement Hiwit.net