Bien laver les clams puis les plonger dans de l'eau bouillante pour les faire s'ouvrir.
Hacher ensemble porc et chair des clams.
Battre légèrement l'œuf. Dans un bol, mélanger intimement tous les ingrédients pour obtenir une farce.
Fourrer la farce dans les coquilles des clams.
Mettre les coquilles dans un plat allant dans la marmite à vapeur, côté farce en dessus. Faire cuire à la vapeur 20 mn. Servir très chaud.
