Laver le riz, égoutter et laisser reposer 1 heure dans une passoire.
Peler et détailler la carotte en fines allumettes.
Laver les algues Hijiki, laisser tremper 10 mn dans un peu d'eau.
Couper le poulet en dés d'un cm environ.
Peler, détailler la racine de bardane. Faire tremper 20 minutes et sécher.
Faire tremper les shiitake pendant 20 minutes dans un peu d'eau. Couper en filaments.
Mélanger poulet, gingembre, sucre, une cuiller à café de sauce soja, Mirin, un peu d'eau. Faire réduire à feu doux en remuant constamment. Réserver le jus de cuisson.
Mélanger bouillon de bonite, jus de cuisson et sauce de soja. Etendre avec de l'eau.
Mettre le riz lavé dans une autre casserole. Ajouter le mélange précédent.
Ajouter tous les autres ingrédients. Porter à ébullition puis faire cuire à température pas trop élevée.
Laisser reposer une dizaine de minutes puis remuer avec une spatule en bois et servir après avoir garni de sésame.
