4 tasses de riz vinaigré Sushi meshi
1 carotte, coupée en bandes de 5 cm de longueur
Des feuilles d'algue Nori
2 œufs
Des lanières de courges séchées (kampyo)
100 g de flétan ou de poisson blanc
Mélange A :
3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupes de sauce de soja
Mélange B :
1/4 de cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de Saké
colorant alimentaire rouge
Mélange C :
3 cuillers à soupe de Dashi (bouillon de bonite)
1/4 de cuillère à café de sel
2 cuillers à soupe de sucre
Mélange D :
une pincée de sel
1 cuillère à café de sucre
3 shiitake équeutés et mis à tremper dans de l'eau
Mélange E :
3 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de sauce de soja
1 cuillère à soupe de Mirin