Dans un grand poêlon, faites saisir les cubes de veau dans l`huile fumante; faites revenir les légumes et l`ail; retirez l`excès d`huile.
Déglacez le poêlon au sherry,ou le vin rouge`laissez réduire de moitié; ajoutez la crème de brocoli et l`eau; salez et poivrez; amenez à ébullition.
Réduisez le feu à moyen;couvrez; laissez mijoter 40 minutes; retirez du feu; incorporez la crème sure; remuez doucement.
Dressez dans un plat e srvice; parsemez de persil; servez.
