Lexique

Bien poivrer les côtelettes de veau.
Faire chauffer la moitié de l'huile dans une poêle, à feu moyen. Y faire cuire les côtelettes de veau et le bacon 10 à 12 minutes, en retournant les côtelettes 2 à 3 fois pendant la cuisson.
Lorsque le veau est cuit, le retirer de la poêle et le garder au chaud.
Verser le reste de l'huile dans la poêle. Y ajouter les champignons, les oignons et le persil; assaisonner et faire cuire 4 minutes.
Mouiller avec le vin et poursuivre la cuisson 1 minute. Rectifier l'assaisonnement au besoin, verser sur les côtelettes et servir.