30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
4 côtelettes de veau de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur, dégraissées
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 oignon pelé, haché
2 gousses d'ail pelées, écrasées, hachées
2 échalotes sèches pelées, hachées
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
2 grosses tomates pelées, épépinées, en dés
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet chaud
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
sel et poivre fraîchement moulu
