
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

4 côtelettes de veau de 2 cm (3/4 po) d'épaisseur, dégraissées

15 ml (1 c. à soupe) de beurre

1 oignon pelé, haché

2 gousses d'ail pelées, écrasées, hachées

2 échalotes sèches pelées, hachées

30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage

2 grosses tomates pelées, épépinées, en dés

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet chaud

15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché

sel et poivre fraîchement moulu