Egoutter le thon, le réduire en purée avec les anchois.
Si vous mettez la cuillerée d'alcool, c'est maintenant.
Ajouter peu à peu la crème fraîche jusqu'à une consistance crémeuse mais pas coulante.
Rectifier le sel, poivrer et moutarder.
Couper le rôti de veau en tranches fines.
Enduire chaque tranche de crème au thon en reconstituant le rôti au fur et à mesure, napper avec ce qui reste.
Mettre au frais avant de servir.
Se mange froid.
