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- Recette Veau farci en pot-au-feu -

 

Veau farci en pot-au-feu
Chaud
Pour : 6 Personnes
Temps de préparation: 25 min
Temps de cuisson: 200 min
Les ingrédients

800 g de poitrine de veau
300 g de poitrine de porc fumée
1 os à moelle
100 g de mie de pain
un petit verre de lait
150 g de chair à saucisse
1 tasse d'herbes hachées
2 échalotes
sel
poivre
500 g de carottes
300 g de navets
2 oignons
3 poireaux
1 branche de céleri
un bouquet garni
Préparation
 

Faire gonfler la mie de pain dans du lait.
Mélanger la chair à saucisse, le pain pressé, les herbes et les échalotes hachées, assaisonnez.
Fendez la poitrine de veau pour en faire une poche et remplissez-la de farce.
Cousez la poche.
Faites bouillir 3 litres d'eau, plongez-y la viande farcie, la poitrine fumée et tous les légumes sauf les poireaux, salez, poivrez, joignez le bouquet garni.
Couvrez et laissez mijoter 3 h.
A mi-cuisson ajoutez les poireaux et 15 mn avant la fin l'os à moelle.

 

 

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