Attrapez votre cocotte en fonte par les oreilles.
Versez-y 2 cuillères à soupe d'huile et faites-y revenir les oignons émincés, puis ajoutez le rôti.
Dorez-le sur toutes ses faces.
Arrosez de calvados et flambez. Salez et poivrez.
Ajoutez la branche de thym et la sauge dans une étamine.
Versez le cidre.
Couvrez et laissez cuire 45 mn à feu doux.
Pendant ce temps, épluchez les pommes, coupez-les en quartiers et ajoutez-les à votre rôti.
Continuez la cuisson une quinzaine de minutes à découvert afin que le mouillement diminue des 3/4.
