Durant 30 minutes, faire cuire à l’étuvée la viande hachée avec les oignons coupés en rondelles, le sel, le poivre noir, l’huile et le beurre.
Remuer souvent pour éviter la formation de grumeaux puis enlever l’excès de gras.
Préparer une omelette un peu baveuse avec le persil, un voile de sel, le poivre noir et la cannelle. Faire cuire dans le gras recueilli. Mélanger la viande hachée avec l’omelette. Plier chaque feuille de pâte en trois et disposer à l’extrémité une cuillère à soupe de farce. Rouler serré en forme de cigares et les faire dorer dans de l’huile pour friture pas trop chaude. Égoutter et servir chaud. Vous pouvez décorer avec des tranches de citron et des branches de persil.
